[裝賢慧]橙汁奶油雞丁v.s.泰式打拋豬肉

最近試作的好評料理,來紀錄一下吧!


橙汁奶油雞丁    這是用來拐阿咕嘰吃飯用的,沒想到老公也熱愛






食材:
雞里肌一副 洋蔥1/8顆  奶油一塊 柳丁1顆 檸檬1/4顆 洋香菜少許

醃料:
太白粉、麵粉、
塩 、黑胡椒、義大利香料

醬汁:
柳丁和檸檬汁約4:1的比例,再加水和糖調勻


作法:
1.洋蔥切末,雞里肌切丁(切片亦可)表層沾上太白粉、麵粉、塩、黑胡椒、義大利香料(註1)
2.冷鍋中先放入一塊奶油和洋蔥末,開火加熱將奶油融化
3.洋蔥變透明後,加下雞肉炒至熟
4.雞肉先乘起,原鍋中倒入柳丁醬汁 勾芡後小火煮滾
5.煮好的醬汁淋上雞丁,灑上洋香菜即可

註1:快速沾粉法:準備一個乾淨塑膠袋,倒入所需的粉末(太白粉、
塩 、胡椒等等)後,把切好的雞肉丟進去像搖搖薯條那樣搖搖甩甩,很快就搞定!



泰式打拋豬肉
這純椊是為了消耗冰箱裡的魚露來著...很下飯的料理^^



食材:
洋蔥1/8顆 豬絞肉(一個男生拳頭大) 九層塔約7~8片 蒜頭1顆 蕃茄1顆 辣椒酌量 檸檬


醬汁:
魚露1.5匙 醬油2匙 糖1.5匙 酒1匙 水1.5匙


作法:
1.蒜頭、洋蔥、辣椒切末   蕃茄切小丁   九層塔洗淨切碎,醬汁先調成一碗 (比例可依喜好調整  魚露先不用加太多 因為它熱了味道才會比較明顯 )
2.起油鍋 爆香洋蔥  蒜末和辣椒 (洋蔥先下 變半透明後再下其他)
3.蕃茄下鍋炒香後,放入絞肉,炒至八分熟
4.倒入醬汁 勾芡後 攦些九層塔, 小火煮悶煮至滾
5.關火,滴入幾滴檸檬汁,拌一下即可起鍋   (魚露不夠這時再加即可)